Поиск
Теги
Aliexpress 181
BLM 21
Calella 147
exler.ru 319
авто 482
аудио 7
Барселона 111
Беларусь 34
бытовуха 1505
в мире 157
вакцинация 18
велосипед 40
видео 4375
вино 363
война 634
выставки 217
гаджеты 1847
гламурье 23
детишки 46
ебанариум 23
еда 545
ЕС 89
железо 362
животные 239
жулики 248
забавно 2141
здоровье 103
игры 119
Израиль 114
ИИ 78
интересно 391
Интернет 1308
искусство 302
Испания 1255
истории 156
история 9
Италия 8
картинки 626
Каталония 136
кино 1646
Китай 6
книги 230
коронабесие 119
коронавирус 298
коронажизнь 65
кретинизм 322
криминал 1
маньяна 19
маразм 219
Маск 45
медицина 47
мне пишут 49
мои фото 218
Мордор 2913
Москва 20
музыка 925
наука 11
новости 27
о высоком 155
о низком 292
обновление 3168
паноптикум 177
поездки 1094
полезное 7
попы 201
праздники 22
происшествия 140
разное 1532
ребенок 13
реклама 427
связь 18
сериал 166
скандалы 11
скорблю 131
СМИ 2910
софт 984
социалка 187
спорт 139
США 228
СЭКС 44
технологии 185
толерастия 12
Трамп 163
трэш 9
туры 21
Украина 47
фотография 211
Франция 48
шарлатаны 31
шоу 6
экотерроризм 27
Экслер 1085
юмор 22
видео 4375
обновление 3168
Мордор 2913
СМИ 2910
забавно 2141
гаджеты 1847
кино 1646
разное 1532
бытовуха 1505
Интернет 1308
Испания 1255
поездки 1094
Экслер 1085
софт 984
музыка 925
война 634
картинки 626
еда 545
авто 482
реклама 427
интересно 391
вино 363
железо 362
кретинизм 322
exler.ru 319
искусство 302
коронавирус 298
о низком 292
жулики 248
животные 239
книги 230
США 228
маразм 219
мои фото 218
выставки 217
фотография 211
попы 201
социалка 187
технологии 185
Aliexpress 181
паноптикум 177
сериал 166
Трамп 163
в мире 157
истории 156
о высоком 155
Calella 147
происшествия 140
спорт 139
Каталония 136
скорблю 131
коронабесие 119
игры 119
Израиль 114
Барселона 111
здоровье 103
ЕС 89
ИИ 78
коронажизнь 65
мне пишут 49
Франция 48
Украина 47
медицина 47
детишки 46
Маск 45
СЭКС 44
велосипед 40
Беларусь 34
шарлатаны 31
новости 27
экотерроризм 27
ебанариум 23
гламурье 23
юмор 22
праздники 22
туры 21
BLM 21
Москва 20
маньяна 19
вакцинация 18
связь 18
ребенок 13
толерастия 12
скандалы 11
наука 11
история 9
трэш 9
Италия 8
полезное 7
аудио 7
шоу 6
Китай 6
криминал 1
Информация
Что ещё почитать
Технологические фонари квашеных архипелагов
20.06.2025
94
Паспортные сбитени святого Беспилотия
19.09.2025
75
Кровные накопы двойных сертификатов
07.11.2025
93
Хорошее мясо в России есть, поверьте. Учитывая значимость прямых рук в приготовлении - оно даже в "Карусели" бывает, да-с... Какая была лопаточка, ммм! А вот за массу сведений касательно ресторанного общепита - всем повторно отдельное спасибо. Кстати же, на эту тему есть преполезнейшие размышления, скажем, у Синельникова и Лазерсона. Неистового Похлёбкина, увы, с нами давно нет 😒
(Винцо - тоже мерзкое слово)
Не "I piece", "а A piece".
Why???
Ну, мясо с удовольствием... Чего омерзительного???
То, что выглядит не айс - так это на любителя... а мясцо - оно и в Африке...
Слово "мясцо" - омерзительно 😡
Как и его поедание.
Mout1, в Костке цены на prime rib eye смотрел ?
Это цены из Bristol Farms, я обычно там мясо беру.
Mout1, в Костке цены на prime rib eye смотрел ?
Да ладно, в Костке дешевле. По $25 за фунт в Central Market отличные rib eye. За дорогим мясом - сюда: Omaha Steaks 😄
Также в стейкхаусах обычно есть стандарт на сколько должно нагрется мясо внутри для каждого уровня прожарки.
Опять же, так как мясо отборное, то и цена на него относительно высокая. Сырое мясо идет около 25 долларов за фунт и выше.
Вот можно немного почитать:
http://www.primesteakhouses.com/how-usda-grades-beef.html
PS: Попытка заказать well done стэйк в хорошем стейкхаусе вызывает недоумение и улыбку, в этом случае вам еще могут предложить кетчуп.
ЗЫ за недожаренные шашлыки обычно ругают
ЗЗЫ стейк не шашлыки, но таки жареное мясо.
ЗЗЫ надеюсь, вам хватит ума не пробовать мясо диких животных в подобной прожарке.
брр ... мерзость сырая ... с чего "таски" то? ... вроде не бедный, кусок хорошего мяса купить не сколько сложно, сколько не дешево ... а уж недожарить, любая супруга осилит ... ну или сам какнить
" Давайте спорить о вкусе ананасов с теми, кто их ел !"
брр ... мерзость сырая ... с чего "таски" то? ... вроде не бедный, кусок хорошего мяса купить не сколько сложно, сколько не дешево ... а уж недожарить, любая супруга осилит ... ну или сам какнить ...
ЗЫ за недожаренные шашлыки обычно ругают
ЗЗЫ стейк не шашлыки, но таки жареное мясо.
ЗЗЫ надеюсь, вам хватит ума не пробовать мясо диких животных в подобной прожарке.
Село. С понтами 😄
Нормальный такой кусочек, сытный . Если кто то таким не наестся, то это уже к врачам. Настолько с кровью не ел. То есть не ел не потому что не пробовал, а просто долго это счастье жевать))) может и правда говядинка какая зеландская в роте тает? Но че то чуется мне, что сплошное ГМО. Приятного вам
Лучшая говядина не зеландская, а южно-американская. Аргентина, Бразилия и Коста-Рика делают остальной мир с большим гандикапом. К сожалению, в Россию везут уже замороженное и среднепаршивое мясо из Аргентины. Свежее мясо если и везут, то в очень недешевые рестораны. Бразильские мясные буфеты - это отдельная песня... ГМО пугают только дурачков, читающих желтую прессу. На самом деле, во всем мире и в Америке в том числе очень серьезные регуляции по этому поводу. Но это тема отдельного разговора.
Стейк
Выдержка мяса
Стeйки никoгдa нe гoтoвят из пapнoгo мяca, гoвядинa дoлжнa «вызpeвaть» нe мeнee 20 днeй. Тaкoй cpoк нeoбxoдим, чтoбы в пpoцecce фepмeнтaции мышeчнaя ткaнь cтaлa бoлee pыxлoй и нeжнoй.
Все же сторонник прожаренного мяса, до момента, когда кровь больше не выделяется. Тогда и сочность и вкус сохраняется. Но все от свежести мяса зависит. Проблема с разрубом мяса нет - как жена закажет, так и разрублю(отрежу).
О! Форум Экслера великолепен тем, что тут водятся профессионалы во всех областях.
Каждый раз, когда говорю о мясе с жителями бСССР натыкаюсь на стену непонимания, ибо, кроме как то что filet mignon (lomo,solomillo) - вырезка, я не знаю, как по-русски называются различные разрубы мяса :
1. Rib-eye (англ.) он же ojo de bife (исп.) ?
2. Tri tip (англ.) он же colita de cuadril (исп.) он же picanha (порт.)
3. T-bone (bife acho/ bife angosto (исп.))
4. New York Steak (bife de chorizo (исп.))
5. Top sirloin (alcatra (порт.)).
6. Vacio (исп.) . Тут я и по-английски не могу сказать, т.к. тут так не рубят. Та же часть, что flank steak
Во вторых, наши коров разделывают совершенно по другому (как дядя Вася-мясник умеет) - в Американских же бойнях стоят компьютерные оптимизационные модели которые в зависимости от сегодняшних цен на ту или иную вырезку, оптимизируют разделочную схему каждой туши.
Ну и в третих, я даже говорить не буду про так называемые Dry Aged Meats - мясо которое сырым хранится в специальных камерах около 2-х месяцев (а иногда и больше) - в результате получается что-то совершенно неземное!
Кстати вчера в Японском ресторане попробовал вообще сырую, никак не приготовленную говядину - вот это вкуснятина!
Много теряете. В России качественное незамороженное мясо дорогое и вобще редкость. Видимо поэтому народ исторически и по привычке привык жарить и варить все до подошвенного состояния. Люди, раз попробовавшие хотя бы medium rare (средне прожаренное) к well done уже не возвращаются. 😄
Да, теряешь.
Вкус мяса.
Теряете еще как 😄 Вместо обалденно мягкого и сочного мяса, "хорошо прожаренный стейк" будет на вкус как подошва. Насчет "кровавости" вкусы у всех разные, но жарить стейк до "well done" - это преступление! 😄
В Цезаре есть итальянский ресторанчик, где-то недалеко от фонтана в конце улицы - какие там филе-миньоны, мама дорогая!
Что-то странное в заголовке, я так и не вьехала. "Один кусок Вегаса"?
это что-то вроде оч разговорного английского - без to be?
Miyuki:
Что-то странное в заголовке, я так и не вьехала. "Один кусок Вегаса"?
Первая буква - латинская "И".
Т.е. дословно - "Я - кусок Вегаса" 😄
Уж больно это редкость большая. Да и не сдохнут прионы, если уж они там есть, даже при сильной жарке. Их автоклав толком не берет. Варка и жарка точно не спасут.
Здесь скорее о глистах нужно беспокоиться... 😉
Судя по виду - medium-rare.
Отличный t-bone стэйк ел в в забегаловке в Брайсе в юте, а Вегас едой не впечатлил. Цена/Качество как-то хромали.
Только это не T-bone, а Ribeye (мог продаваться, как Prime rib)
Кто сказал, что в этой порции есть что-то особенное? Нормальная доза мяса, кстати побольше бы можно, хлюп 😄 А вот когда дома, да самолично выбранное мясо приготовлено в должном количестве и качестве - это ДА! Это такое да, что никаких напитков не надо для пищеварения - только чайку потом попить 😄 Можно кофейку с ромом/коньяком/сигарой по вкусу... Прошу прощения за. Мясо красивое 😉
Пойду лопаточки поем, в тушеном виде. С соленым по-лёгкому перцем и солёными же рядовками.
В Техасе и поболее видали.